朝鮮時代に王様のデザートとして供された、韓国の伝統的なデザートです。主な材料は柚子で、その特徴は柚子を丸ごと使っている点にあります。
まず柚子の中身をくり抜き、皮を器のように残します。くり抜いた柚子の中に生栗、ナツメ、ザクロなどを詰め、シロップに漬け込んで熟成させます。
柚子の爽やかな香りと、詰められた具材の食感や甘みが組み合わさった上品な味わいが特徴です。
柚子は近所のスーパーでも買えますが、私は新鮮な柚子がたくさん必要だったので、「食べちょく」さんを利用して取り寄せました。
柚子が手に入るのは11月から1月くらいの間です。
食べチョク
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