柚子茶（ユジャチャ）は、韓国で冬の定番として親しまれてきた甘いお茶です。柚子の皮と果肉を砂糖や蜂蜜で煮込んだ「ユジャチョン（柚子ジャム）」をお湯に溶かして作られ、ビタミンCが豊富で風邪予防にもよいとされてきました。爽やかな香りとやさしい甘さは、韓国の家庭の味として今も広く愛されています。柚子茶をゼリーに仕立てるのは近年のアレンジですが、馴染みのある味わいを新鮮な形で楽しめるお菓子になっています。
材料はとてもシンプルで、ユジャチョンと水、そして寒天やゼラチンを使います。ユジャチョンを溶かした液を固めるだけで、柚子の果肉や皮の食感をそのまま楽しめるゼリーができます。作り方は簡単ですが、柚子の爽やかな香りが引き立ち、ひと口ごとにほっとするような味わいが広がります。
冷やして食べれば甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、夏の涼菓としてぴったり。冬には温かいお茶と一緒にいただくと、柚子の香りがさらに引き立ちます。半透明のゼリーの中に見える柚子の果肉や皮も美しく、季節を問わず食卓に彩りを添えてくれる一品です。
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